Vaření vajec natvrdo patří k těm nejjednodušším kuchyňským úkonům, ale i tady se může objevit něco nečekaného. Jedním z takových překvapení je modravý okraj kolem žloutku, který může vyvolat pochybnosti. Změní takové vajíčko svou chuť? A je vůbec stále čerstvé?
Co znamená modravý okraj kolem žloutku?
Modravý prstenec kolem žloutku vzniká jako výsledek chemických reakcí, které se dějí během vaření. Tento jev je zcela běžný a spíše estetický než zdravotní. K prstenci dochází, když se vejce vaří příliš dlouho, tedy více než 10 minut. V takovém případě se ze žloutku začne uvolňovat síra a železo, které se spojí a vytvoří síran železnatý, což způsobí onu modravou barvu.
Tato změna barvy sice může působit neatraktivně, ale nemá vliv na bezpečnost konzumace vejce. Vejce s modrým okrajem je zcela v pořádku ke konzumaci a jeho nutriční hodnota ani chuť nejsou nijak ohroženy.
Jak ověřit čerstvost vajec?
Pokud si však chcete být jistí čerstvostí vajec před jejich vařením, můžete vyzkoušet jednoduchý test s vodou. Čerstvé vejce se ponoří na dno sklenice s vodou, zatímco starší vejce vyplave na hladinu. Tento test vám může ušetřit zbytečné starosti a zajistí, že používáte jen ta nejlepší vejce.
Jak se vyhnout modravým okrajům při vaření?
Jestliže vám modravý okraj narušuje chuť k jídlu, je dobré sledovat čas vaření. Vejce uvařená natvrdo obvykle potřebují 7 až 8 minut po dosažení varu. Tento čas zajistí, že žloutek bude dokonale uvařený, aniž by došlo ke změně barvy.
Kromě toho můžete do vody při vaření přidat 2-3 lžíce soli nebo několik plátků citronu. Tyto přísady mohou pomoci předcházet vzniku modravých okrajů a usnadní i pozdější loupání vajec. Po dovaření je také dobré vejce okamžitě zchladit ve studené vodě, což zastaví proces vaření.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů si můžete být jisti, že vaše vajíčka budou nejen bezpečná, ale i vizuálně přitažlivá.
