Slunečnicový olej patří mezi nejoblíbenější oleje v České republice. Používá se při smažení, dušení a dokonce i jako zálivka do salátů. Bohužel si mnozí lidé neuvědomují, že při zahřívání se tento olej může stát škodlivým a dokonce karcinogenním.
Slunečnicový olej, který je často používán při vaření, skrývá tajemství, která mnozí z nás neznají. Přestože je běžně dostupný a relativně levný, jeho vlastnosti při zahřívání mohou představovat zdravotní riziko. Zjistěte, proč byste měli omezit jeho používání a jak jej můžete využívat zdravěji.
Smažení na slunečnicovém oleji – tichá hrozba
Slunečnicový olej obsahuje vysoké množství polynenasycených mastných kyselin, které jsou citlivé na teplo. Při zahřívání se rozkládají za vzniku škodlivých sloučenin, jako je akrolein a akrolein aldehyd. Tyto látky mají karcinogenní účinky, což znamená, že mohou přispět ke vzniku rakoviny.
Bod zakouření slunečnicového oleje je přibližně 100 °C. To znamená, že i při smažení na teplotě 120 °C se olej začíná rozkládat a stává se nebezpečným pro zdraví.
Jaké oleje místo slunečnicového oleje na smažení?
Při smažení při vysokých teplotách je lepší volit oleje s vyšším bodem zakouření. Mezi nejlepší alternativy patří například:
- Řepkový olej (bod zakouření: 240 °C)
- Kokosový olej (bod zakouření: 230 °C)
- Olivový olej (bod zakouření: 190 °C)
- Vepřové sádlo (bod zakouření: 200 °C)
Je důležité si uvědomit, že i oleje s vysokým bodem zakouření by se neměly přehřívat. Při smažení proto sledujte teplotu a zabraňte spálení tuku.
Slunečnicový olej a zdraví
Přestože není vhodný pro smažení, slunečnicový olej může být cennou součástí zdravé výživy. Obsahuje vitamín E, který je silným antioxidantem a má řadu zdravotně prospěšných vlastností. Dále je bohatý na nenasycené mastné kyseliny, které přispívají ke kardiovaskulárnímu zdraví a snižují hladinu cholesterolu.
Slunečnicový olej je nejlepší používat za studena, například jako přísadu do salátů, omáček nebo polévek. Může se také použít na marinování masa a ryb.
Slunečnicový olej v péči o pleť
Slunečnicový olej může být rovněž využíván v kosmetických aplikacích. Působí jako změkčovadlo, zklidňuje podráždění a záněty, regeneruje a omlazuje pokožku. K dostání je ve speciálních lahvičkách s dávkovačem určených pro péči o pleť.
