Plastové desky na krájení jsou populární v kuchyních po celém světě díky své lehkosti, praktičnosti a dostupnosti. V posledních letech se však objevují obavy o jejich bezpečnost a možný dopad na zdraví. Jaké materiály se při jejich výrobě používají, jaká rizika mohou představovat a jak je správně udržovat? Odpovědi na tyto otázky přinášíme v následujícím článku.
Z čeho se plastové desky vyrábějí?
Plastové desky na krájení se nejčastěji vyrábějí z polyethylenu (HDPE) nebo polypropylenu (PP), které jsou odolné vůči vlhkosti a mechanickému poškození. Výroba zahrnuje tavení plastového granulátu a jeho formování pomocí specializovaných lisů. Kvalitnější polyethylen má vyšší hustotu, což snižuje riziko usazování bakterií na povrchu desky.
Některé plastové desky obsahují antibakteriální povlaky, jejichž účinnost se však s opakovaným používáním a poškrábáním povrchu snižuje. Klíčovým faktorem bezpečnosti je výběr desek s certifikací pro styk s potravinami a bez obsahu škodlivých látek, jako je bisfenol A (BPA).
Zdravotní rizika plastových desek
Při dlouhodobém používání mohou plastové desky představovat určitá zdravotní rizika. Mezi nejčastější problémy patří:
- Mikroplastické částice – Opotřebení desek může vést k uvolňování drobných plastových částic do potravin, zejména při krájení horkých jídel. Tyto částice se mohou v těle hromadit a ovlivnit zdraví.
- Hromadění bakterií – Poškrábaný povrch desky vytváří ideální prostředí pro bakterie, které se obtížně odstraňují běžným mytím.
- Škodlivé chemikálie – Levnější desky mohou obsahovat látky, které se při kontaktu s potravinami uvolňují a narušují hormonální rovnováhu.
Pravidelná kontrola stavu desek a jejich včasná výměna při viditelném poškození je proto zásadní pro bezpečné používání.
Plastové vs. dřevěné desky: Jaká je nejlepší volba?
Při rozhodování mezi plastovými a dřevěnými deskami záleží na preferencích a způsobu použití:
- Plastové desky – Jsou lehké, cenově dostupné a lze je mýt v myčce na nádobí. Jejich povrch je však náchylný k poškrábání, což snižuje hygienickou bezpečnost.
- Dřevěné desky – Tradiční varianta s přirozenými antibakteriálními vlastnostmi. Jsou odolnější vůči poškození a ekologičtější, ale vyžadují pravidelnou údržbu a nejsou vhodné do myčky.
Ideální volbou je kombinace obou typů – plastové desky pro syrové maso a dřevěné pro pečivo či zeleninu.
Jak správně používat plastové desky?
Dodržování základních pravidel může výrazně snížit zdravotní rizika spojená s používáním plastových desek.
- Volte desky s označením „bez BPA“ a certifikované pro kontakt s potravinami.
- Používejte samostatné desky na různé druhy potravin, abyste zabránili křížové kontaminaci.
- Po každém použití desky důkladně umyjte – ideálně v horké vodě s detergentem.
- Nepoužívejte plastové desky na krájení velmi horkých potravin, které mohou uvolňovat plastové částice.
- Poškozené nebo hluboce poškrábané desky co nejdříve vyměňte.
Shrnutí
Plastové desky na krájení jsou praktickým nástrojem v kuchyni, ale jejich bezpečné používání závisí na kvalitě materiálu a správné údržbě. Rizika lze minimalizovat výběrem desek bez škodlivých chemikálií, pravidelnou výměnou a důkladnou hygienou. Pokud hledáte ekologičtější alternativu, dřevěné desky mohou být lepší volbou. Důležité je dbát na čistotu a stav desek, abyste zajistili bezpečné a zdravé vaření.
