Klobása patří mezi oblíbené pochoutky, které zpestřují jídelníček a často se podávají při různých společenských událostech. Při skladování se však na povrchu klobás může objevit bílý povlak, což může vzbudit obavy. Jde o problém, nebo o přirozený jev? Přinášíme odpovědi na to, kdy je klobása bezpečná ke konzumaci a jak rozpoznat znaky, které by mohly poukazovat na její znehodnocení.
Bílý povlak: Plíseň, nebo přirozený proces?
Při delším skladování v chladničce se na klobásách často vytváří bílý povlak, který mnozí spotřebitelé mylně považují za plíseň. Ve skutečnosti se však nejčastěji jedná o krystalizaci soli a bílkovin, jež vzniká přirozeným způsobem.
Tento jev dokonce naznačuje, že klobása byla vyrobena z kvalitních surovin a správně vysušena, což přispívá k její trvanlivosti a chuti. V takovém případě je konzumace bezpečná a bílý povlak není důvodem k obavám.
Některé druhy klobás již během výroby získávají bílý povrch díky speciálním jedlým plísním, které zlepšují chuť a chrání výrobek. Takové klobásy lze zakoupit přímo v obchodě a jsou bezpečné ke konzumaci.
Jak rozpoznat skutečnou plíseň?
Na rozdíl od bílého povlaku, který je přirozený, má plíseň na klobásách charakteristické znaky. Nejčastěji se projevuje zeleným, modrým nebo černým povlakem. Plíseň je často doprovázena nepříjemným zápachem a klobása může být na dotek kluzká. Pokud zaznamenáte tyto znaky, je nejlepší výrobek okamžitě vyhodit. Konzumace zkažených klobás může vést k vážným zdravotním problémům.
Tipy na správné skladování klobás
Abyste předešli nežádoucím změnám na povrchu klobás, dodržujte základní pravidla skladování:
- Chladné a suché místo – Klobásy uchovávejte v chladničce při správné teplotě.
- Větrání – Pokud skladujete klobásy delší dobu, zajistěte dostatečný přístup vzduchu, aby se snížila vlhkost.
- Vhodné obaly – Používejte potravinářskou fólii nebo papír, který umožňuje výrobku „dýchat“.
Shrnutí
Bílý povlak na klobásách je ve většině případů výsledkem krystalizace soli a bílkovin nebo úmyslného použití jedlých plísní během výroby. V obou případech je konzumace bezpečná. Na druhou stranu, pokud na klobáse zaznamenáte zelený, modrý nebo černý povlak, nepříjemný zápach či kluzký povrch, raději ji vyhoďte. Dbejte na správné skladování, abyste zachovali kvalitu a čerstvost svých oblíbených pochoutek.