Čerstvé rohlíky jsou neodolatelnou součástí snídaně či večeře, ale jejich trvanlivost je často velmi krátká. Pokud je po přinesení domů nesprávně uskladníte, rychle ztvrdnou nebo naopak zvlhnou a ztratí svou lahodnou chuť. Existuje však několik jednoduchých triků, jak prodloužit jejich čerstvost a předejít zklamání z gumového nebo vysušeného pečiva.
Historické okénko: Rohlíky a jejich spojení s historií
Pečivo ve tvaru rohlíku má dlouhou historii sahající až do 10. století. Podle klášterních záznamů byly rohlíky již tehdy součástí velikonočních jídel. Známá legenda spojuje jejich současný tvar s rokem 1683, kdy vídeňští pekaři na oslavu vítězství nad Osmanskou říší vytvořili pečivo připomínající symbol půlměsíce, který se nacházel na osmanských vlajkách. Tento příběh jen podtrhuje, jak důležitou roli mají rohlíky v evropské kulinářské historii.
Proč rohlíky rychle tvrdnou?
Hlavním viníkem tvrdnutí pečiva je škrob. Po upečení má škrob v rohlících měkkou a pružnou strukturu, ale vlivem vzduchu a ztráty vlhkosti se jeho struktura mění, což způsobuje tvrdnutí. Již po několika hodinách mohou rohlíky ztratit svou nadýchanost a stát se nepříjemně suchými.
Nesprávné způsoby skladování pečiva
Mnoho lidí se snaží prodloužit čerstvost pečiva jeho uložením do plastového obalu, avšak právě tento způsob urychluje tvorbu plísní. V uzavřeném prostředí se hromadí vlhkost, což vytváří ideální podmínky pro růst mikroorganismů.
Další běžnou chybou je uchovávání rohlíků v lednici. I když by se mohlo zdát, že nízká teplota pomůže zachovat jejich čerstvost, ve skutečnosti tomu tak není – chlad způsobuje rychlejší vysychání a rohlíky mohou absorbovat nežádoucí pachy z jiných potravin.
Nejlepší způsoby uchovávání pečiva
Chcete-li, aby rohlíky zůstaly déle chutné a čerstvé, vyzkoušejte tyto metody:
- Plátěný sáček nebo utěrka – Přírodní materiály umožňují pečivu dýchat a zároveň zabraňují jeho rychlému vysychání. Rohlíky stačí zabalit do čisté bavlněné utěrky a uložit na suché a tmavé místo.
- Dřevěný nebo keramický chlebník – Tradiční chlebníky jsou výborným řešením, protože regulují vlhkost a chrání pečivo před plísněmi. Důležité je pravidelně je čistit a odstraňovat drobky, aby se předešlo množení bakterií.
- Mrazení pečiva – Pokud chodíte na nákup jen několikrát týdně, ideálním řešením je uložení rohlíků do mrazáku. Po rozmrazení si uchovají svou chuť i texturu, pokud je krátce prohřejete v troubě nebo na suché pánvi.
