Brambory patří mezi základní potraviny v mnoha domácnostech, ale jejich nesprávné skladování může vést k rychlému klíčení, ztrátě pevnosti nebo dokonce ke znehodnocení. Pokud se chcete vyhnout plýtvání a zajistit, aby vaše brambory zůstaly co nejdéle čerstvé, měli byste dodržovat několik jednoduchých zásad.
Klíčové faktory skladování: chlad, sucho a tma
Jednou z nejčastějších chyb při skladování brambor je jejich vystavení teplu, světlu nebo vlhkosti. Tyto faktory urychlují proces klíčení a mohou způsobit i tvorbu toxického solaninu, který je pro člověka nebezpečný.
Ideální místo pro skladování
Pokud máte k dispozici sklep s nízkou teplotou a dostatečným větráním, je to nejlepší místo pro uchování brambor. Teplota kolem 4–8 °C pomáhá prodloužit jejich čerstvost a zabránit předčasnému kazení.
Chladnička však není vhodnou volbou. Příliš nízké teploty přeměňují škrob na cukr, což může ovlivnit chuť a konzistenci brambor. Pokud nemáte sklep, můžete je skladovat i ve spíži nebo na jiném chladném a tmavém místě.
Vyhněte se plastovým sáčkům
Po nákupu je vhodné brambory vyjmout z plastových obalů, které zadržují vlhkost a mohou způsobit vznik plísní. Lepší alternativou jsou prodyšné papírové nebo jutové pytle, případně dřevěné bedýnky.
Čemu se vyvarovat při skladování brambor
Ačkoli je běžné ukládat různé druhy zeleniny a ovoce na jedno místo, u brambor je nutné dbát na správné sousedství. Nikdy je neskladujte v blízkosti cibule nebo jablek.
Cibule produkuje plyn etylén, který urychluje zrání brambor a podporuje jejich klíčení. Podobně mohou jablka ovlivnit jejich trvanlivost a dokonce změnit jejich chuť.
Bylinky jako přírodní ochrana
Pokud chcete předejít klíčení brambor přirozeným způsobem, můžete mezi ně vložit sáček se sušenými bylinkami, jako je rozmarýn nebo kmín. Tyto bylinky uvolňují látky, které brání tvorbě klíčků a zároveň dodají bramborám jemné aroma.
Moderní řešení: speciální skladovací vaky
Pro ty, kteří hledají praktičtější řešení, jsou na trhu dostupné speciální skladovací vaky, například Zembag. Jedná se o třívrstvé pytle vyvinuté vědci z České zemědělské univerzity, které kombinují bavlnu, jutu a hliníkovou fólii. Díky nim zůstávají brambory čerstvé celé měsíce, přičemž zabraňují jejich klíčení a vysychání.
Jak zachránit starší brambory?
Pokud brambory ještě nevyklíčily, ale začínají ztrácet svou čerstvost, stále je můžete použít:
- Zelené skvrny – pokud jsou brambory na povrchu mírně zelené, stačí poškozené části odstranit. Pokud jsou však celé zelené, raději je vyhoďte.
- Vyschlé brambory – tvrdé a vrásčité brambory mohou být namočeny na pár hodin do vody, čímž se obnoví jejich struktura.
- Sladké brambory – pokud jsou brambory sladké, namočte je na chvíli do vlažné vody, aby se nadbytečný cukr uvolnil.
Shrnutí
- Brambory skladujte v chladu, suchu a temnu – ideálně ve sklepě nebo spíži.
- Vyhněte se skladování v plastových sáčcích a chladničce.
- Neskladujte je v blízkosti cibule nebo jablek, protože urychlují klíčení.
- Bylinky jako rozmarýn nebo kmín mohou pomoci zabránit klíčení.
- Moderní skladovací vaky, jako Zembag, prodlužují čerstvost brambor.
- Pokud brambory ztrácejí pevnost, můžete je zachránit namočením do vody.
