Diskuse o přítomnosti hmyzu v potravinách zesílila v roce 2023, kdy Evropská unie schválila legislativu umožňující prodej výrobků obsahujících mouku ze cvrčků a dalších druhů hmyzu.
Zatímco někteří tento krok považují za ekologický zdroj bílkovin, jiní k němu přistupují s nedůvěrou. Spotřebitelé, kteří si nepřejí konzumovat produkty obsahující hmyz, by proto měli pečlivě číst etikety – zejména při výběru pečiva, těstovin nebo jogurtů.
Je mouka ze cvrčků zdravá, nebo kontroverzní?
Podle Evropské komise a Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je mouka ze cvrčků bezpečná ke konzumaci. Její zastánci vyzdvihují vysoký obsah bílkovin, vlákniny, železa, vápníku a vitamínu B12. Může být vhodná pro osoby s bezlepkovou dietou nebo při redukci hmotnosti.
Ne všichni však tuto složku v potravinách vítají. Pro mnohé je představa konzumace hmyzu nepřijatelná. Proto je důležité při nákupech dělat informovaná rozhodnutí – výrobky obsahující mouku ze cvrčků musí být na obalech jasně označeny.
Jak rozpoznat mouku ze cvrčků ve složení?
Pokud se chcete vyhnout konzumaci produktů obsahujících hmyz, sledujte označení na obalech. Mouka ze cvrčků může být uvedena pod různými názvy, například:
- Cricket powder
- Acheta domesticus (cvrček domácí)
- Tenebrio molitor (larvy potemníka moučného)
- Locusta migratoria (saranče stěhovavá)
Legislativa stanovuje i maximální množství mouky ze cvrčků v potravinách – nesmí přesáhnout 2 gramy na 100 gramů výrobku.
Nejen mouka – další hmyzí složky v potravinách
Mouka ze cvrčků není jedinou potravinovou složkou pocházející z hmyzu. Často se používá i košenila (E120) – červené barvivo získávané ze sušených těl červců opunciových, kteří se přirozeně vyskytují v Jižní Americe a Mexiku. Košenila se přidává do ovocných jogurtů, nápojů a sladkostí.
Lidé se sklonem k alergiím by měli být obezřetní – jak mouka ze cvrčků, tak košenila mohou způsobovat alergické reakce, zejména kvůli možné kontaminaci během výrobního procesu. Doporučená denní dávka košenily by neměla překročit 5 mg na kilogram tělesné hmotnosti.
Shrnutí
Produkty obsahující hmyzí složky musí být podle legislativy řádně označeny. Mouka ze cvrčků je bohatým zdrojem bílkovin a minerálů, avšak ne každý ji v jídelníčku vítá. Pokud se chcete těmto složkám vyhnout, pečlivě sledujte složení výrobků, zejména přítomnost mouky ze cvrčků, potemníka moučného nebo sarančat. Kromě mouky z hmyzu se v potravinářství běžně využívá i košenila (E120), která se nachází v mnoha barevných potravinách a může vyvolávat alergické reakce.
