Vejce patří k nejdiskutovanějším potravinám. Jednou jsou oslavována jako dostupný zdroj kvalitních bílkovin, jindy kritizována kvůli cholesterolu. Jak k nim přistupovat, aby byla součástí vyváženého jídelníčku?
Cholesterol: mýty versus realita
Na přelomu tisíciletí panoval názor, že vejce zásadně zvyšují hladinu cholesterolu a je lepší se jim vyhnout. Novější poznatky ale ukazují, že při střídmé konzumaci mohou vejce do zdravé stravy patřit. Zásadní roli hraje celkový jídelníček a životní styl, nikoli jediná potravina.
Kolik vajec je „tak akorát“
Stejně jako u jiných potravin platí, že klíčem je pestrost a míra.
- Běžná populace: Rozumné je držet se 1–3 vajec v den, kdy si je dáte, a zařazovat je spíše několikrát týdně (např. 2–3×), nikoli každý den.
- Vrcholoví sportovci a lidé s vysokou fyzickou zátěží: Na internetu se objevují doporučení až pěti vajec denně, to je však množství vhodné spíše pro osoby s vysokými energetickými nároky a individuálně nastaveným jídelníčkem. Pro běžného člověka jde o zbytečně vysokou dávku.
U citlivých jedinců může častá a vysoká konzumace přispívat k horším hodnotám cholesterolu; pokud řešíte zdravotní potíže, vyplatí se postup konzultovat s odborníkem.
Jak vejce chytře zařazovat
Vejce jsou přirozená, výživná a dobře zasytí. Nejlépe fungují jako součást vyváženého talíře: kombinujte je se zeleninou, celozrnnými přílohami, mléčnými výrobky nebo libovým masem. Preferujte šetrnou úpravu (vaření, pošírování, omeleta na malém množství oleje) a omezte přidané nasycené tuky.
Vaječné diety? Spíš ne
Jednostranné „vaječné“ diety sice na čas potlačí hlad, ale nedodají tělu celé spektrum živin. Vejce mají v jídelníčku své místo, neměla by však tvořit jeho základ.
Shrnutí
Vejce mohou být ve střídmé míře součástí zdravého jídelníčku. Pro většinu lidí platí: 1–3 vejce v den, kdy je jíte, a celkově raději jen několikrát týdně. Sportovci s vysokou zátěží mohou mít vyšší potřebu, ale takový režim patří do rukou odborníků. Rozhoduje pestrost, kvalita úpravy a celkový životní styl.
