Palačinky patří mezi nejoblíbenější a nejuniverzálnější pokrmy, které se podávají nejen k snídani, ale i k obědu či večeři.
Ke snídani si je mnoho lidí dopřává s džemem, medem nebo ovocem, zatímco k obědu se mohou podávat se slanou náplní, například s tvarohem, zeleninou nebo masem.
Ačkoliv příprava palačinek vypadá jednoduše, vytvoření dokonalého těsta není vždy snadné. Klíčem k úspěchu je správná konzistence těsta – nadýchané, jemné a pružné. Takové, které se nebude trhat ani přichytávat na pánev. Zde je návod, jak toho dosáhnout.
Tajemství dokonalého palačinkového těsta
Většina receptů doporučuje základní suroviny: mouku, vejce, mléko a špetku soli. Pokud však chcete dosáhnout opravdu jemných a nadýchaných palačinek, existuje trik, který se vyplatí vyzkoušet: perlivá voda a olej. Tyto ingredience zajistí, že palačinky budou hladce klouzat po pánvi a rovnoměrně se propečou, aniž by se lepily.
Recept na nadýchané palačinky
K přípravě těsta budete potřebovat:
- 2 vejce
- 250 ml mléka
- 1 šálek celozrnné mouky
- 250 ml perlivé vody
- špetku soli
- 20 ml řepkového oleje (přibližně 4 čajové lžičky)
Perlivá voda těsto provzdušní a zanechá ho lehké, zatímco olej zajistí jeho vláčnost a snadné roztírání po pánvi. Při přípravě postupujte následovně: rozšlehejte vejce, přidejte mléko, mouku, perlivou vodu, sůl a olej. Směs důkladně promíchejte, aby v těstě nezůstaly hrudky. Nechte těsto odpočívat přibližně 20 minut – tato pauza pomůže zlepšit jeho konzistenci a soudržnost.
Tipy pro správné smažení
K smažení palačinek je ideální nízká pánev s nepřilnavým povrchem. Před naléváním těsta ji lehce potřete olejem. Těsto nalijte rovnoměrně pomocí naběračky. Mezi jednotlivými palačinkami není nutné pánev znovu mastit, aby nebyly příliš tučné.
Palačinky lze podávat na mnoho způsobů – od klasického džemu a čokoládového krému až po slané varianty, jako je špenát s tvarohem či masová náplň. Díky rychlé a snadné přípravě se palačinky stávají oblíbeným pokrmem nejen u dětí, ale i u dospělých, kteří hledají chutné a jednoduché jídlo na každý den.
Shrnutí:
Pro perfektní palačinky je klíčové správně připravené těsto. Pro dosažení nadýchané a lehké konzistence přidejte perlivou vodu a trochu oleje. Nezapomeňte těsto nechat odpočinout a používejte nízkou pánev, abyste dosáhli dokonale propečených palačinek bez přichytávání.