Mnozí z nás po návratu z nákupu automaticky ukládají ovoce a zeleninu do lednice s cílem prodloužit jejich čerstvost. Ne vždy je to však správné řešení. Některé druhy špatně snášejí nízké teploty, mění svou strukturu, chuť, a dokonce ztrácejí důležité živiny. Podívejme se, co je vhodné skladovat v chladu a co by mělo zůstat při pokojové teplotě.
Které ovoce a zelenina potřebují chlad?
Chladné prostředí lednice je ideální pro ovoce a zeleninu, které jsou měkké, rychle podléhají zkáze nebo již dosáhly optimální zralosti. Nízká teplota zpomaluje jejich zrání, snižuje riziko vzniku plísní a prodlužuje jejich čerstvost.
Do lednice určitě patří:
- Bobulovité ovoce – maliny, borůvky, jahody
- Tropické ovoce, pokud je již zralé – avokádo, mango
- Listová zelenina – salát, rukola, kapusta
- Košťálová zelenina – brokolice, květák, růžičková kapusta
- Pórek – rychle vadne při pokojové teplotě
Aby se předešlo nadměrné vlhkosti a prodloužila čerstvost těchto potravin, je vhodné vyhnout se plastovým obalům. Místo toho je uchovávejte v papírových sáčcích nebo skleněných nádobách.
Jaké potraviny do lednice nepatří?
Některé druhy ovoce a zeleniny si naopak vyžadují skladování při pokojové teplotě. Chlad může narušit jejich strukturu, urychlit kažení nebo negativně ovlivnit jejich chuť a vůni.
Co raději skladovat mimo lednici?
- Rajčata – chladem se naruší jejich dozrávání, což vede ke ztrátě sladké chuti
- Brambory – nízká teplota přeměňuje škrob na cukr, což způsobuje nepříjemně sladkou chuť a změnu textury
- Cibule a česnek – v lednici snadno zvlhnou, ztrácejí aroma a mohou rychle plesnivět
- Okurky – vystavení chladu způsobuje změknutí a urychlené kažení
- Citrusy – při nízkých teplotách ztrácejí aroma a část vitamínů
- Jablka a hrušky – v chladu rychleji měknou a ztrácejí svěžest
Bylinky, jako bazalka či petrželová nať, si lépe zachovají svou vůni a chuť při pokojové teplotě. Pokud však chcete prodloužit jejich čerstvost, lze je uchovávat v lednici zabalené ve vlhké papírové utěrce.
Shrnutí
Přestože lednice pomáhá prodloužit trvanlivost mnoha druhů ovoce a zeleniny, ne všechny potraviny jsou pro chladné skladování vhodné. Rajčata, brambory, cibule, česnek nebo citrusy si lépe zachovají chuť a kvalitu při pokojové teplotě. Mezi zásady správného skladování patří vyhýbání se plastovým obalům, zajištění suchého a vzdušného prostředí a správné kombinování jednotlivých druhů potravin. Správným skladováním si zachováte nejen jejich čerstvost a chuť, ale také nutriční hodnoty, což přispěje ke zdravější stravě.
