Kečup a hořčice mají své nadšené fanoušky. Jsou i tací, kteří rádi kombinují obě příchutě. Proto na grilovacích slavnostech obvykle nechybí tyto oblíbené omáčky. Ať už patříte do kterékoliv skupiny, stojí za to vědět, která z nich je jednoduše zdravější.
Hořčice a kečup jsou bezesporu nejpopulárnější omáčky ke klobásám. Liší se barvou, chutí i vůní, ale používají se zcela stejně. V kuchyni je máme vždy po ruce, protože se skvěle hodí i k mnoha dalším jídlům.
Pozor na cukr
Základem kečupu jsou rajčata, což vyvolává dojem, že jde o zdravý doplněk. Kromě této zeleniny však obsahuje také sůl, cukr, ocet, konzervační látky a zahušťovadla. Proto při výběru kečupu v obchodě důkladně čtěte etiketu.
V kečupu by mělo být co nejvíce rajčat a co nejméně přidaných látek, jako jsou cukr a konzervační prostředky. Cukr se často přidává ke zvýraznění chuti rajčat a někteří výrobci ho do kečupu dávají poměrně hodně, což z něj činí spíše „rajčatový džem“.
Vlastnosti kečupu
Pozitivní stránkou kečupu je přítomnost lykopenu, který zpracovaná rajčata obsahují. Lykopen má protirakovinné, protizánětlivé a antidiabetické vlastnosti. Využít tyto přínosy však není snadné, protože kečup je zpravidla jen doplněk k jídlu. V tomto směru je lepší konzumovat rajčatové omáčky, šťávy nebo polévky. Kalorická hodnota kečupu se liší podle konkrétního výrobku, ale obvykle se pohybuje kolem 22 kalorií na lžičku. Obsahuje i malé množství vlákniny a bílkovin.
Je hořčice zdravá?
Základem hořčice jsou hořčičná semínka. Obsahuje vodu, ocet, sůl a další koření. Klasickou hořčici lze označit za nízkokalorický doplněk – jedna polévková lžíce má přibližně 19 kalorií. Verze s přídavkem medu budou mít o něco více kalorií. V hořčici se cukr vyskytuje jen zřídka a pokud ano, jde o zanedbatelné množství.
Hořčice má řadu zdravotně prospěšných vlastností. Hořčičná semínka jsou známá pro svůj pozitivní vliv na trávení a obsahují vitamín E. Mnoho druhů hořčice také obsahuje kurkumu, která díky kurkuminu působí protizánětlivě. Dále hořčice obsahuje důležité minerály, jako je železo, selen, vápník a fosfor.
Kečup nebo hořčice? Která příloha je zdravější?
Hořčice zpravidla obsahuje mnohem méně cukru než kečup, což ji činí méně kalorickou. Navíc je obvykle složena pouze z přírodních složek, zatímco kečup může obsahovat konzervační látky, umělá aromata a barviva. Pikantní chuť hořčice také napomáhá nižšímu příjmu sodíku, což je vhodné pro osoby s vysokým krevním tlakem.
Vzhledem k těmto aspektům lze hořčici považovat za zdravější volbu například ke klobásám. Kečup však může být také součástí zdravé stravy, pokud si před koupí ověříte jeho složení a vyberete produkt s nízkým obsahem cukru a soli.
