Pórek je v kuchyni nenahraditelnou přísadou mnoha pokrmů. Je součástí italských jídel a tvoří základ polévek a vývarů. Není divu, že ho rádi pěstujeme na vlastních zahradách v České republice.
Čerstvý, mladý pórek lze konzumovat syrový a je ideální do salátů a konzerv. Má lahodnou, jemnou, mírně cibulovou a mírně sladkou chuť. Navíc je velmi zdravý a snadno se pěstuje.
Jak sázet pórek?
Pokud chcete začít s pěstováním pórku, máte tři možnosti – koupit hotové sazenice, připravit si vlastní sazenice nebo zasít přímo do země. Výsev se provádí v dubnu nebo květnu, zatímco sazenice si můžete připravit již v únoru.
Příprava sazenic pórku je jednoduchá. Pro klíčení je ideální pokojová teplota 18–20 °C. První výhonek lze očekávat již po jednom týdnu. Je však nutné mít na paměti, že pokud byl výsev proveden časně, je třeba přepikýrovat. Při pozdějším výsevu do větších květináčů to není nutné.
Celková doba přípravy sazenic činí přibližně 50 až 60 dní. Po vytvoření kořenového systému by měla být rostlina přemístěna na nižší teplotu 10–15 °C nebo otužena.
Kam sázet pórek?
Pokud jde o požadavky pórku na půdu, rostlina preferuje úrodnou, na humus bohatou a mírně vlhkou půdu. Půda by neměla být příliš kyselá – ideální pH je alespoň 6.
Rok před výsadbou je vhodné půdu obohatit hnojem a před přesazením sazenic do půdy ji doplnit kompostem. Půda by měla být dobře nakypřena.
Sazenice by měly být od sebe vzdálené 15 cm, při výsevu do země 20 cm. Cílové místo by mělo být slunné.
Jak získat dlouhou bílou část pórku?
Bílá část pórku je obzvláště chutná. Pro její prodloužení se doporučuje sazenice umístit hlouběji do země a zahrnout rostlinu až po základnu zelených částí listů.
Další možností je provést kopčení, tedy přihnutí pórku zeminou, čímž získáme delší vybílenou část stonku. Tento postup je přínosný také pro odrůdy pórku, které přezimují.
Péče o pórek
Pórek potřebuje pravidelné hnojení. Do šesti týdnů od umístění sazenic do půdy je vhodné půdu obohatit hnojivem nebo hnojem. Důležité je také pravidelné zalévání a odstranění plevele.
Zvláštní pozornost věnujte tomu, co sázíte před pórkem a v jeho bezprostřední blízkosti. Zásada střídání plodin a meziplodin zde doporučuje sázet pórek na jiné místo než cibulovou zeleninu.
Jako vhodnou předplodinu a sousedství pro pórek lze zvolit brukvovitou zeleninu, špenát, rajčata, salát, stejně jako mrkev a petržel.
