Citrusy jsou oblíbenou součástí naší stravy, ale málokdo ví, že jejich ochrana před plísněmi a chorobami může zahrnovat použití chemických látek.
Jednou z nejdiskutovanějších látek v tomto ohledu je imazalil – syntetický fungicid, který prodlužuje čerstvost citrusových plodů během dlouhého transportu a skladování. Navzdory jeho užitečným vlastnostem se však imazalil stal předmětem zájmu vědců i veřejnosti. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) jej zařadila mezi „pravděpodobně karcinogenní“ látky pro člověka, což vyvolává otázky ohledně jeho bezpečnosti.
Co je imazalil a proč se používá?
Imazalil je látka aplikovaná na povrch citrusových plodů, jako jsou pomeranče, citrony a grapefruity, aby zabránila jejich rychlému kažení a vzniku plísní. Použití této látky je povoleno ve většině zemí, přičemž příslušné orgány, jako je Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), stanovují maximální povolené limity pro její zbytky na ovoci. Díky těmto regulacím by riziko pro konzumenty mělo být minimální, pokud je ovoce řádně omyto.
Jaká jsou potenciální rizika imazalilu?
Hlavní nebezpečí spočívá v kontaktu dužiny s kontaminovanou slupkou. Při konzumaci nemyté slupky nebo při jejím kontaktu s dužinou může dojít k příjmu stopových množství této látky. Odborníci doporučují zvýšenou opatrnost zejména osobám s oslabenou imunitou, těhotným ženám a malým dětem, které by měly citrusy důkladně omývat. Alternativou mohou být citrusy z ekologického zemědělství, které nejsou ošetřeny chemickými přípravky.
Jak minimalizovat rizika při konzumaci citrusů?
Existuje několik způsobů, jak snížit riziko spojené s imazalilem na citrusových plodech:
- Důkladné omytí: Před konzumací je vhodné ovoce umýt pod teplou vodou, případně použít roztok jedlé sody, který odstraní většinu povrchových zbytků.
- Oloupání citrusů: Pokud citrusy před konzumací oloupete, snižuje se riziko kontaktu dužiny s kontaminovanou slupkou.
- Volba ekologických citrusů: Plody z ekologických farem neobsahují pesticidy a fungicidy, což je vhodná volba pro ty, kteří chtějí minimalizovat příjem chemických látek.
Proč se citrusů nemusíte vzdávat
Přestože se imazalil může jevit jako riziko, citrusové plody přinášejí významné zdravotní přínosy. Jsou bohaté na vitamín C, vlákninu, antioxidanty a další důležité živiny, které podporují imunitní systém a zdraví pokožky. Opatrná manipulace s citrusy umožňuje využívat jejich zdravotní benefity bez výrazného rizika.
Výzkum imazalilu: Co říkají studie?
Studie na zvířatech naznačují, že dlouhodobé vystavení vysokým dávkám imazalilu může zvyšovat riziko rakoviny. Množství imazalilu na citrusových plodech však odpovídá přísným bezpečnostním normám. Výsledky těchto studií tedy potvrzují bezpečnost citrusů za předpokladu dodržování stanovených limitů a doporučených postupů při jejich konzumaci.
Shrnutí
Imazalil je chemická látka používaná k ochraně citrusů před plísněmi, ale při nesprávné manipulaci může představovat mírné zdravotní riziko. Důkladné omývání a loupání citrusů, případně volba ekologického ovoce, jsou jednoduché způsoby, jak minimalizovat kontakt s touto látkou. Konzumace citrusů může být bezpečná a zároveň přínosná, pokud jsou dodržena základní hygienická opatření.
