Na povrchu některých druhů medu se může objevit charakteristický bílý povlak připomínající pěnu. Přestože na první pohled může vzbuzovat obavy, ve skutečnosti jde o přirozený jev, který signalizuje vysokou kvalitu produktu. Jak tato pěna vzniká a jak ovlivňuje vlastnosti medu?
Jak vzniká bílá pěna?
Výroba medu nekončí jeho sběrem z úlů. Během přelévání do sklenic se do jeho struktury dostává malé množství vzduchu, které se následně shromažďuje na povrchu ve formě jemné vrstvy bublinek. Kromě toho mohou pěnu tvořit i drobné částice pylu, včelího vosku nebo propolisu – přírodních složek pocházejících přímo z úlu.
Bílá pěna se nejčastěji objevuje u nefiltrovaných a tepelně neupravených medů. To znamená, že produkt si zachovává svou přirozenou strukturu a výživové hodnoty bez nadměrného zpracování.
Je pěna znakem kvalitního medu?
Podle odborníků může být pěna na povrchu medu znakem jeho vysoké kvality. Svědčí o tom, že med nebyl nadměrně zpracován – neprošel přehříváním ani intenzivní filtrací, díky čemuž si zachoval cenné enzymy, vitamíny a prospěšné látky.
Zkušeným včelařům tento jev nepřipadá neobvyklý a považují jej za přirozenou součást kvalitního medu. Průmyslově zpracovaný med často prochází důkladnou filtrací a zahříváním, aby získal čirý vzhled. Při tomto procesu však přichází o mnoho enzymů a mikroživin, které jsou zodpovědné za jeho antibakteriální a antioxidační vlastnosti.
Jak zjistit, zda je med stále kvalitní?
Bílá pěna na medu sama o sobě neznamená, že je produkt zkažený. Důležité je věnovat pozornost jeho vůni. Pokud med začne vydávat kyselý nebo octový zápach, může to být známka počínající fermentace, která často souvisí s nesprávným skladováním.
Pokud však med voní normálně, pěna nepředstavuje žádný problém. Lze ji jednoduše zamíchat do medu nebo odstranit lžičkou – nijak neovlivňuje chuť ani výživové hodnoty.
Jak správně skladovat med?
Aby si med zachoval své vlastnosti co nejdéle, je důležité dodržovat několik zásad:
- Teplota: Uchovávejte med na chladném místě (pod 18 °C).
- Vlhkost: Vyhněte se vysoké vlhkosti, která může urychlit fermentaci.
- Světlo: Chraňte med před přímým slunečním zářením.
- Obal: Nejvhodnější je skladování v dobře uzavřené skleněné nádobě.
Správným skladováním si med uchová své prospěšné vlastnosti a lahodnou chuť po dlouhou dobu.
