Bílá čokoláda se často řadí vedle mléčné a hořké čokolády, ale její složení a zdravotní účinky zdaleka nejsou tak příznivé. Tento druh čokolády má své specifické složení, které by mělo být důvodem k opatrnosti. Proč bychom si na ni měli dávat pozor?
Co je vlastně bílá čokoláda?
Bílá čokoláda se výrazně liší od klasických druhů čokolády, jako jsou mléčná nebo hořká čokoláda. Na rozdíl od nich neobsahuje kakaovou hmotu, což je základní složka, která dodává čokoládě její charakteristickou chuť a výživové hodnoty. Bílá čokoláda vznikla na počátku 20. století a rychle si získala oblibu díky své krémové struktuře a jemné chuti. Za jejím vzestupem však nestála jen chuť, ale i hospodářské důvody – v době hospodářské krize se hledaly levnější alternativy ke drahému kakau.
Složení, které vzbuzuje obavy
Pokud máte rádi bílou čokoládu, měli byste věnovat zvláštní pozornost jejímu složení. Bílá čokoláda totiž často obsahuje jen zanedbatelné množství zdravé kakaové hmoty a namísto ní jsou zde použity méně kvalitní složky. Kromě toho v ní často nenajdete skutečné mléko, ale spíše sušenou mléčnou syrovátku, emulgátory, jako je sójový lecitin, a umělé příchutě.
Na co si dát pozor?
Jednou z problematických složek je sušené mléko, které je používáno jako zahušťovadlo. Během jeho výroby se odpařuje voda, což vede ke ztrátě důležitých vitamínů, jako jsou B2, B12, A a kyselina listová. Namísto toho sušené mléko může obsahovat oxysteroly, které přispívají ke vzniku aterosklerózy a dokonce i rakoviny.
Dalším problémem je, že výrobci často nahrazují kakaové máslo, které je bohaté na antioxidanty, škodlivými hydrogenovanými rostlinnými tuky. Tyto trans-tuky vznikají během průmyslového zpracování a mají negativní vliv na zdraví. Mohou způsobovat obezitu, aterosklerózu, infarkty, cukrovku, vysoký cholesterol a mrtvici. Navíc mohou mít nepříznivý vliv na plodnost a jsou nevhodné pro těhotné ženy.
Bílá čokoláda a její vysoký obsah cukru
Bílá čokoláda je z velké části složena z cukru – u některých značek může 100 g čokolády obsahovat až 65 g cukru. To je v ostrém kontrastu s hořkou čokoládou, která může mít naopak pozitivní vliv na hubnutí. Bílá čokoláda je nejen nejkaloričtější, ale také obsahuje velmi malé množství hořčíku, který je jedním z hlavních důvodů, proč lidé čokoládu konzumují.
Pokud si vybíráte čokoládu, měli byste dobře zvážit, zda sáhnout po bílé variantě. Její složení často neodpovídá zdravotním přínosům, které můžeme očekávat od kvalitní čokolády. Pro ty, kteří hledají bohatý zdroj hořčíku a dalších živin, je hořká čokoláda rozhodně lepší volbou.