Už se vám někdy stalo, že jste otevřeli čokoládu, kterou jste měli doma delší dobu, a všimli si bílého povlaku na jejím povrchu? Přemýšleli jste, co to znamená a zda je taková čokoláda ještě vhodná k jídlu? Nebojte se, máme pro vás odpovědi!
Proč se na čokoládě tvoří bílý povlak?
Bílý povlak na čokoládě není nic nebezpečného. Je to způsobeno změnami teploty nebo vlhkosti, které ovlivňují složení čokolády. Tento jev může nastat, když je čokoláda skladována nesprávně.
Dva druhy bílého povlaku
Existují dva hlavní typy čokoládového povlaku: tukový a cukrový.
- Tukový povlak: Tento typ vzniká, když je čokoláda vystavena vysokým teplotám, což způsobí tavení tuků uvnitř čokolády. Když se čokoláda ochladí, tuk se může vysrážet na povrchu a vytvořit bílý povlak.
- Cukrový povlak: Tento typ je způsoben změnami vlhkosti. Když je čokoláda vystavena vlhku, cukr na povrchu se může rozpustit a poté, co vlhkost odpaří, zanechá na čokoládě bílý povlak.
Je čokoláda s bílým povlakem bezpečná?
Ano, čokoláda s bílým povlakem je stále bezpečná k jídlu. I když může vypadat nevábně, není zkažená. Pokud je povrch čokolády hladký, jedná se pravděpodobně o tukový povlak. Pokud je drsný, jedná se o cukrový povlak. V obou případech je čokoláda poživatelna.
Jak správně skladovat čokoládu?
Aby se zabránilo tvorbě bílého povlaku, je důležité čokoládu správně skladovat. Podle odborníků není vhodné čokoládu uchovávat v chladničce nebo mrazničce, protože vysoká vlhkost může poškodit její strukturu.
Čokoládu je nejlepší skladovat při pokojové teplotě, na tmavém místě bez přístupu přímého světla a vlhkosti. Vyhněte se také skladování čokolády v blízkosti silných pachů, které by mohly ovlivnit její chuť.
Pokud jste narazili na bílý povlak na čokoládě, nemusíte se obávat. Tento jev je běžný a čokoláda je stále vhodná k jídlu. Správným skladováním při pokojové teplotě můžete minimalizovat riziko vzniku bílého výkvětu a užít si svou čokoládu ve skvělé kvalitě.
