V kuchyni často saháme po různých kořeních, která dodávají jídlům jedinečnou chuť. Jedno z těchto koření, známé jako galgant, je skutečným pokladem nejen pro své kulinářské využití, ale i pro zdravotní přínosy. Galgant, někdy nazývaný „čínský kardamom“, je ve skutečnosti bližší zázvoru a má široké spektrum léčivých účinků, včetně úlevy od migrén a nadýmání. Jak bychom měli toto koření používat a jaké zdravotní benefity nabízí?
Co je galgant a odkud pochází?
Galgant, známý také jako galangal nebo Alpinia officinarum, pochází z jihovýchodní Asie. Přestože bývá někdy nesprávně označován jako čínský kardamom, patří do čeledi zázvorovitých a má více společného se zázvorem než s kardamomem. Má výraznou, ostrou a lehce hořkou chuť s nádechem zázvoru a citronu, což jej činí vynikajícím doplňkem mnoha pokrmů.
Léčivé vlastnosti galgantu
Konzumace galgantu přináší řadu zdravotních výhod díky jeho složení. Kořen galgantu obsahuje cenné látky jako silice, třísloviny a flavonoidy, které mají silné protizánětlivé, antibakteriální a protikřečové účinky. Tyto látky nejenže pomáhají při trávicích problémech, ale také ulevují od bolestí hlavy a migrén, reumatických bolestí a bolestí zad.
Galgant podporuje činnost srdce a celkový kardiovaskulární systém. Má schopnost posilovat imunitu, snižovat horečku a bojovat proti infekcím. Navíc některé účinné látky v galgantu mohou bránit růstu rakovinových buněk.
Galgant v kuchyni
V kuchyni je galgant nenahraditelný v thajské a indonéské gastronomii. Výborně se kombinuje s kurkumou, česnekem, chilli, tamarindem, citronem a citronovou trávou. Přidává se do polévek, zejména do luštěninových polévek, a výrazně zlepšuje chuť ryb a masa, zejména hovězího. Je také skvělý v zeleninových pokrmech, omáčkách a marinádách.
Strouhaný kořen galgantu se používá k přípravě tradičního indonéského nápoje jamu, který posiluje imunitu. Lze jej také využít k přípravě tinktur, které jsou prospěšné při trávicích potížích, bolestech břicha a ke zlepšení chuti k jídlu.
Kdy se galgantu vyhnout?
I když má galgant mnoho léčivých účinků, není vhodný pro každého. Lidé s vředovou chorobou by se mu měli vyhýbat, protože stimuluje vylučování žaludečních šťáv. Taktéž není doporučován pro osoby trpící návaly horka, protože má zahřívací účinky a může zvýšit tělesnou teplotu a pocení.
Důležité je také dbát na doporučené dávky, protože jejich překročení může způsobit halucinace a bludy.
Galgant je koření, které nejenže zlepšuje chuť jídel, ale také přináší mnoho zdravotních výhod. Pokud máte rádi výrazné, ostré chutě, galgant může být skvělým doplňkem vaší kuchyně. Ať už ho přidáte do polévek, omáček, nebo si připravíte léčivou tinkturu, toto koření vám může pomoci zlepšit celkové zdraví a pohodu.