Kysané zelí je po staletí ceněnou potravinou, která se řadí mezi superpotraviny. Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a probiotik je nenahraditelnou součástí jídelníčku, zejména v zimních měsících, kdy naše tělo potřebuje posílit obranyschopnost.
Přesto mnoho lidí přehlíží význam šťávy, která při kvašení zelí vzniká – a zbytečně ji vylévá. Tento „tekutý poklad“ totiž nabízí celou řadu zdravotních benefitů.
Proč byste neměli šťávu z kysaného zelí vylévat?
Šťáva vznikající při fermentaci zelí není jen obyčejná tekutina, ale výsledek přirozeného procesu, při kterém dochází k rozvoji prospěšných mikroorganismů a enzymů. Obsahuje množství probiotik, enzymů a dalších bioaktivních látek, které prospívají zdraví střev a celkové vitalitě. Střevní mikroflóra hraje klíčovou roli v imunitním systému – až 70 % imunitních buněk sídlí právě v trávicím traktu. Pravidelná konzumace fermentovaných potravin podporuje zdravé trávení, usnadňuje vstřebávání živin a pomáhá předcházet zažívacím potížím.
Fermentované potraviny jako součást zdravé výživy
Kromě kysaného zelí existuje řada dalších fermentovaných produktů, které stojí za zařazení do jídelníčku. Mezi nejznámější patří:
- Kimchi – Pikantní korejská specialita z kvašené zeleniny.
- Kombucha – Perlivý fermentovaný čaj s detoxikačními účinky.
- Kefír – Fermentovaný mléčný nápoj plný probiotických kultur.
- Jablečný ocet – Výborný doplněk do salátů i detoxikačních nápojů.
- Miso pasta – Japonská fermentovaná pasta ze sóji, bohatá na enzymy a aminokyseliny.
Přínosy šťávy z kysaného zelí pro zdraví
Pravidelné pití šťávy z kysaného zelí přináší tělu mnoho benefitů:
- Podpora trávení – Probiotika harmonizují střevní mikroflóru a zlepšují funkci trávicího traktu.
- Silnější imunita – Zdravá střeva pozitivně ovlivňují obranyschopnost organismu.
- Regulace krevního tlaku – Obsah draslíku podporuje zdraví srdce a pomáhá regulovat krevní tlak.
- Prevence osteoporózy – Díky vysokému obsahu vitamínu K a minerálů přispívá k pevnosti kostí.
- Bohatý zdroj vitamínů – Šťáva obsahuje vitamíny A, B1, B2, C a K, které podporují energii, regeneraci a celkovou vitalitu.
Kde sehnat kvalitní šťávu z kysaného zelí?
Domácí výroba kysaného zelí vyžaduje čas a trpělivost, což ne každému vyhovuje. Naštěstí je dnes možné zakoupit kvalitní kysané zelí i s šťávou ve většině obchodů se zdravou výživou a supermarketech. Pro ty, kteří hledají ještě jednodušší variantu, jsou k dispozici i lahvované šťávy z kvašeného zelí, které při správném zpracování zachovávají vysoký obsah probiotik a živin.
V skratce
Šťáva z kysaného zelí je přírodní elixír zdraví, který bychom neměli opomíjet. Její pravidelná konzumace prospívá trávení, posiluje imunitní systém a dodává tělu cenné živiny. Doporučuje se denní příjem přibližně 100–200 ml pro optimální zdravotní přínosy. Zařaďte ji do svého jídelníčku a využijte všech zdravotních výhod, které nabízí.