Hořčice patří mezi nejoblíbenější dochucovadla na světě. Její bohatá historie a rozmanité druhy z ní dělají nepostradatelnou součást kuchyní od Francie po Japonsko. Ovšem hořčice není jen chutným doplňkem – obsahuje mnoho prospěšných látek, které mohou pozitivně ovlivnit zdraví.
Co stojí za jedinečnou chutí hořčice?
Moderní podoba hořčice pochází z Francie, kde ji zdokonalili kuchaři z Dijonu. Její kořeny však sahají až k Římanům, kteří ji rozšířili do celé Evropy. Mezi základní ingredience patří hořčičná semínka, ocet, voda, sladidlo, koření a přírodní barvivo, například kurkuma. Zajímavostí je, že k výrobě 200 g hořčice je zapotřebí přibližně 1 000 semínek.
Kvalitní hořčice neobsahuje žádné konzervační látky – jejich funkci zastává ocet a hořčičná semínka. Chcete-li si být jisti kvalitou produktu, vždy si pečlivě přečtěte etiketu. Po otevření by měla být hořčice skladována v lednici, kde vydrží až šest měsíců.
Oblíbené druhy hořčice
Hořčice se vyrábí v mnoha variantách, které se liší chutí, konzistencí a využitím:
- Dijonská hořčice – Krémová, jemně pikantní. Skvělá do omáček a salátových dresinků.
- Francouzská hořčice – Obsahuje celá semínka a výborně se hodí ke grilovaným a pečeným pokrmům.
- Sarepská hořčice – Oblíbená ve střední Evropě, má pikantní chuť a hodí se k masu i sýrům.
- Bavorská a kremžská hořčice – Sladší varianty, obohacené medem nebo jemně mletými semínky.
- Ruská hořčice – Velmi ostrá, připravovaná z černých semínek, ideální k uzeninám a pečenému masu.
Každý typ hořčice má specifické chuťové vlastnosti, díky čemuž je skvělým doplňkem do široké škály pokrmů.
Výživové hodnoty a zdravotní benefity hořčice
Hořčice je bohatým zdrojem minerálů, jako jsou hořčík, zinek, vápník a selen. Obsahuje také vitamíny A, C a skupinu vitamínů B, které prospívají trávení, podporují krevní oběh a mají protizánětlivé účinky.
Překvapivě je hořčice také velmi nízkokalorická – jedna čajová lžička obsahuje přibližně 5 kcal, což z ní činí ideální volbu pro ty, kteří si hlídají svůj kalorický příjem. Navíc má nízký glykemický index, díky čemuž je vhodná i pro diabetiky.
Další využití hořčice
Hořčice není jen skvělým dochucovadlem, ale má také široké využití v domácí medicíně. Pomáhá při bolestech svalů, nachlazení nebo dokonce při menších popáleninách. Přidává se i do různých obkladů na podporu prokrvení.
Je hořčice vhodná pro každého?
Přestože má mnoho zdravotních benefitů, je třeba ji konzumovat s mírou. Obsahuje ocet a sůl, což může být problematické pro osoby s citlivým žaludkem nebo vysokým krevním tlakem. Pokud máte zdravotní omezení, je vhodné se poradit s odborníkem.
Shrnutí
Hořčice není jen běžným dochucovadlem – je skvělým zdrojem vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Díky široké škále druhů si každý najde tu pravou pro svůj jídelníček. Nízký kalorický obsah a všestrannost z ní činí ideální součást každodenní stravy.
Pokud jste dosud hořčici používali jen občas, možná je čas objevit její plný potenciál – od ochucení masa až po vylepšení salátových dresinků. Vaše chuťové buňky i zdraví vám za to poděkují!
