Když kupujete kuřecí prsa, možná jste si všimli tenkých bílých pruhů, které probíhají podél vláken masa. Co tyto pruhy znamenají a jaký mají vliv na kvalitu masa?
Odborníci upozorňují, že bílé pruhy nejsou zdravotně závadné, ale mohou být ukazatelem kvality masa. Tyto pruhy tvoří tuk, který se hromadí během růstu kuřete. Větší množství těchto pruhů může naznačovat, že kuře rostlo rychleji, často díky intenzivnímu krmení, což může ovlivnit kvalitu masa.
Kelsey Keener, chovatel z farmy Sequatchie Cove Farms v Tennessee, vysvětluje, že kuřata chovaná s důrazem na rychlý růst, krmená hlavně kukuřicí a sójou, mají větší pravděpodobnost vzniku bílých pruhů. Na druhé straně ekologicky chovaná kuřata, která rostou pomaleji, mají méně těchto pruhů, nebo je nemají vůbec.
V moderním průmyslovém chovu kuřat, kde se kuře vykrmí na dospělou váhu během pouhých šesti až osmi týdnů, dochází k rychlejšímu růstu, což může vést ke snížení kvality masa. Tento jev se projevuje právě bílými pruhy na kuřecích prsou.
I když bílé pruhy mohou být známkou vyššího obsahu tuku, nepředstavují zdravotní riziko. Maso s těmito pruhy je stále považováno za nízkotučný zdroj bílkovin, vhodný pro většinu diet.
Při výběru masa v obchodě by měli být spotřebitelé obezřetní, ale bílé pruhy by neměly být jediným rozhodujícím faktorem. Ačkoli tyto pruhy mohou ovlivnit vzhled a texturu masa, stále se jedná o bezpečný a výživný produkt.
