Vaření rýže může být pro mnohé z nás stále obtížným úkolem. Proto často saháme po rýži v sáčcích nebo po rýžovarech. Existují však i jiné, efektivnější metody. Vyzkoušejte například trik s krajícem chleba, který se inspiroval japonskou kuchyní. Tento způsob vám pomůže dosáhnout perfektně nadýchané a voňavé rýže.
Výběr správné rýže
Pokud chcete rýži, která je nadýchaná, voňavá a chutná, zapomeňte na rýži v sáčcích nebo předvařenou rýži. Naučte se připravovat klasickou rýži a uvidíte, že už nikdy nebudete chtít jinak.
Kulatozrnná a dlouhozrnná rýže
- Kulatozrnná rýže: Ideální pro krémová rizota, mléčné kaše, nákypy a sushi. Při vaření uvolňuje škrob, což ji činí lepivou a hustou.
- Dlouhozrnná rýže: Perfektní pro dušení pod pokličkou. Výsledkem je nadýchaná rýže, která se nelepí. Mezi nejoblíbenější druhy patří basmati a jasmínová rýže.
Basmati vs. jasmínová rýže
- Basmati rýže: Pochází ze severní Indie a Pákistánu, je lehká a aromatická. Je dominantou indické kuchyně.
- Jasmínová rýže: Pochází z Thajska, je výrazněji voňavá a mírně lepivá. Používá se v čínské, thajské a japonské kuchyni.
Jak správně vařit rýži
Ingredience:
- 160 g rýže
- Přiměřené množství vody (vysvětleno níže)
- 1 lžíce rostlinného oleje
- ½ lžičky soli
Postup:
- Použijte co nejširší a nejnižší hrnec, aby rýže měla šanci být co nejvíce nadýchaná. Pro jednu osobu počítejte 80 g rýže.
- Na jednu šálku rýže použijte 1,5 šálky vroucí vody.
- Rýži propláchněte.
- Hrnec postavte na sporák a zahřejte ho nasucho. Přidejte olej a zahřejte.
- Vysypte propláchnutou rýži do horkého oleje a smažte asi minutu. Míchejte, aby se nepřipálila.
- Když rýže začne bělit a zrnka poskakují, přilijte odměřenou horkou vodu. Přidejte sůl, promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 15 minut.
- Rýži během vaření nemíchejte ani neodkrývejte pokličku.
Po uplynutí doby odklopte pokličku a rýži načechrejte vidličkou.
Jak použít krajíc chleba
Pokud jste rýži vařili ve větším množství vody, než je třeba, položte na ni krajíc bílého chleba a chvíli vařte na mírném ohni. Chléb nasákne přebytečnou vodu a může také absorbovat případný nežádoucí zápach. Pokud rýže páchne spáleně, opět použijte krajíc bílého chleba a nechte ho na rýži 5-10 minut. Zápach zmizí.
Tento trik s krajícem chleba vám pomůže dosáhnout perfektní rýže bez zbytečného stresu. Vyzkoušejte ho a přesvědčte se, jak může být vaření rýže jednoduché a efektivní.