Léto je obdobím hojnosti čerstvého ovoce, které bychom měli zařazovat do jídelníčku každý den, jak doporučují odborníci na výživu. Ovšem pokud kupujeme ovoce z neznámých zdrojů, může v nás vzbudit obavy ohledně přítomnosti pesticidů. Ačkoliv se dlouho věřilo, že důkladné omytí ovoce je dostatečné, současné výzkumy naznačují něco jiného.
Pesticidy jsou běžně používány k ochraně plodin před škůdci, ale jejich zbytky na ovoci mohou představovat zdravotní riziko. Co můžeme udělat, abychom snížili jejich přítomnost na ovoci?
Zdravotní rizika spojená s pesticidy
Pesticidy mohou mít vážný dopad na naše zdraví. Při konzumaci ovoce kontaminovaného těmito chemikáliemi se mohou dostavit příznaky otravy, jako je nevolnost, bolesti břicha a hlavy. Dlouhodobé vystavení pesticidům může vést k závažnějším zdravotním problémům, jako jsou hormonální poruchy, poškození nervové soustavy nebo dokonce rakovina.
Problém s umýváním
Donedávna se předpokládalo, že omytí ovoce stačí k odstranění pesticidů. Avšak nové výzkumy ukazují, že i po pečlivém umytí mohou na povrchu ovoce zůstat stopy škodlivých látek. Výzkumníci z Číny, jejichž práce byla publikována v časopise Nano Letters, upozorňují na to, že i stopové množství pesticidů může představovat riziko pro lidské zdraví a vyžaduje citlivé metody detekce.
Omyté ovoce stále obsahuje pesticidy
Vědecké studie nyní ukazují, že samotné omytí ovoce a zeleniny nemusí stačit k odstranění všech chemikálií. Přestože omytí odstraní povrchové nečistoty, pesticidy mohou proniknout hluboko do slupky a těsně pod ní zůstat. To znamená, že i po pečlivém omytí mohou zůstat škodlivé látky v dužině ovoce.
Podle nových zpráv je jediným spolehlivým způsobem, jak se vyhnout konzumaci pesticidů, ovoce oloupat.
Nové výzkumné metody
Vědci vyvinuli pokročilou zobrazovací metodu, která dokáže detekovat přítomnost pesticidů i v minimálních množstvích. Testy prováděné na jablkách ukázaly, že současné standardní postupy při čištění ovoce nemusí být dostatečné. Pesticidy se i po omytí drží pod slupkou a mohou proniknout do horních vrstev dužiny. Tyto výsledky byly zveřejněny v časopise Nano Letters.
Vědci tedy doporučují, aby lidé pro zvýšení bezpečnosti ovoce, které kupují, raději loupali. Tím se minimalizuje riziko konzumace zbytkových pesticidů.