Okurky jsou oblíbenou zeleninou, kterou často konzumujeme různými způsoby, ale často je předtím oloupeme. To je škoda, protože právě slupka obsahuje mnoho cenných živin, které prospívají našemu zdraví.
Proč nechat slupku na okurkách?
Okurky jsou nízkokalorické a bohaté na prospěšné látky. Obsahují velké množství křemíku, který je klíčový pro zdravé vlasy a nehty. Okurky jsou již po staletí považovány za „kosmetickou“ potravinu díky svým příznivým účinkům na zdraví. Čerstvá okurková šťáva má čisticí a detoxikační vlastnosti a pomáhá při zažívacích problémech, jako je gastritida, překyselení žaludku, pálení žáhy, poruchy trávení a vředy. Abychom mohli využít všechny tyto přínosy, je nejlepší jíst okurky se slupkou.
Výhody konzumace okurek se slupkou
Vláknina
Slupka okurky je bohatá na vlákninu, která je důležitá pro správné fungování trávicího systému. Vláknina pomáhá regulovat pohyb střev a je doporučována lidem s problémy jako nepravidelná stolice, zácpa nebo kolísání hladiny cukru v krvi. Nerozpustná vláknina, která se nachází v slupkách a semenech rostlin, je klíčová pro zdraví střev.
Vitamín K
Většina vitamínu K v okurkách se nachází ve slupce. Středně velká okurka bez slupky obsahuje 9 mcg vitamínu K, zatímco slupka téže okurky obsahuje až 49 mcg. Vitamín K je nezbytný pro správnou srážlivost krve a aktivuje bílkoviny zodpovědné za odvápňování kostí, což pomáhá předcházet osteoporóze. Dále má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a zabraňuje ukládání aterosklerotických plátů v cévách. Má také protirakovinné účinky.
Beta-karoten
Slupky okurek obsahují také velké množství beta-karotenu, který je důležitý pro zdravý zrak, zejména za šera. Beta-karoten se přeměňuje na vitamín A, který je součástí zrakového pigmentu v sítnici oka.
Jak se zbavit pesticidů z okurek
Mnoho lidí má obavy z konzumace zeleniny nebo ovoce se slupkou kvůli zbytkům pesticidů. Tento problém není relevantní, pokud jsou okurky pěstovány doma, ale ne každý má tuto možnost. Nejlepší je proto kupovat okurky od lokálních producentů.
Pro důkladné omytí okurek můžete použít roztok vody a octa nebo kyseliny citronové. Americký úřad pro potraviny a léky (FDA) doporučuje přidat do litru vody půl šálku octa nebo 2–3 lžíce kyseliny citronové. Okurky namočte do tohoto roztoku na 2–3 minuty, čímž odstraníte škodlivé bakterie.
Poté okurky ponořte do roztoku s jedlou sodou. Tento krok pomůže odstranit zbytky pesticidů. Přidejte jednu vrchovatou lžíci jedlé sody do litru vody a namočte okurky na další 2–3 minuty. Nakonec okurky opláchněte čistou vodou a osušte papírovou utěrkou.
Jíst okurky se slupkou je zdravější a umožňuje vám využít všechny jejich výživové přínosy. Správné omytí okurek pomůže odstranit nežádoucí pesticidy a bakterie, což zajistí bezpečnou a zdravou konzumaci této oblíbené zeleniny.