Zmrazování pečiva je skvělým řešením pro ty, kteří chtějí prodloužit čerstvost chleba a zároveň předejít jeho plýtvání. Často se však stává, že po rozmrazení ztrácí chuť, stává se suchým nebo gumovitým. Naštěstí existuje jednoduchý způsob, jak tomu zabránit. Zjistěte, jak správně zmrazovat a rozmrazovat pečivo, aby si zachovalo ideální strukturu i vůni.
Tajemství dokonale zmrazeného chleba
Pokud chcete, aby váš chléb po rozmrazení chutnal stejně dobře jako čerstvě upečený, je důležité ho správně připravit ke zmrazení. Základní pravidlo zní: nečekejte, až začne tvrdnout. Pečivo je nejlepší zmrazovat v době, kdy je ještě čerstvé – tím si po rozmrazení zachová svou přirozenou chuť i měkkost.
Jak správně zmrazovat chléb?
- Vzduchotěsné balení – Ideální je použít plastové sáčky nebo vakuové nádoby, které chléb ochrání před vzduchem. Tím zabráníte jeho vysychání a ztrátě vůně.
- Oddělení krajíců – Pokud zmrazujete krájený chléb, je vhodné mezi jednotlivé plátky vložit potravinovou fólii nebo pečicí papír. Takto si vždy můžete vyjmout jen tolik krajíců, kolik právě potřebujete.
- Neponechávejte chléb v mrazáku příliš dlouho – Ideální doba skladování pečiva v mrazničce je maximálně tři měsíce. Po této době může chléb ztratit chuť i aroma.
Jak rozmrazit chléb, aby chutnal jako čerstvý?
Správná metoda rozmrazování je stejně důležitá jako samotné zmrazování. Pokud chcete, aby chléb po vyjmutí z mrazničky chutnal jako právě upečený, vyhněte se jeho rozmrazování v mikrovlnné troubě – může se stát gumovitým a ztratit svou křupavost.
- Nejlepší způsob rozmrazování je nechat chléb postupně roztát při pokojové teplotě po dobu několika hodin.
- Pro rychlejší a lepší výsledek lze chléb vložit na několik minut do trouby předehřáté na 180 °C – tím získá zpět svou křupavost a vůni.
Jak skladovat chléb, aby vydržel déle čerstvý?
Pokud nechcete chléb zmrazovat, ale zároveň chcete prodloužit jeho čerstvost, skladujte ho ve vzduchotěsné nádobě nebo chlebníku. Pomoci může také trik s vložením kousku jablka, brambory nebo řapíkatého celeru – tyto potraviny postupně uvolňují vlhkost, čímž zabraňují rychlému vysychání chleba.
Díky těmto jednoduchým trikům si můžete vždy vychutnat čerstvý a chutný chléb – bez ohledu na to, zda ho skladujete v chlebníku nebo v mrazničce.
