Kuřecí maso je oblíbenou součástí mnoha jídelníčků díky své lehké stravitelnosti, nízkému obsahu tuku a vysokému podílu bílkovin. Připravit kuřecí prsa tak, aby byla chutná a šťavnatá, však není vždy snadné. Často se stává, že nesprávnou úpravou získáme suché a nevýrazné maso. Rakouský kuchař prozradil několik triků, díky kterým bude vaše kuřecí maso vždy lahodné a šťavnaté, a to bez složitých receptů.
Základem je kvalitní maso
Správná příprava kuřecího masa začíná už při jeho výběru. Sáhněte po čerstvém masu, ideálně z ekologického chovu. Vyvarujte se zmrazenému kuřecímu, které často ztrácí na kvalitě a šťavnatosti. Můžete zvolit kuřecí prsa, která jsou ideální pro rychlou úpravu, nebo si pořídit celé kuře, které nabízí širší možnosti zpracování. Pokud nechcete používat složité marinády, zkuste při přípravě využít mléko – to udrží maso jemné a šťavnaté.
Příprava bez přebytečného tuku
Kuřecí plátky můžete připravit zdravě, bez použití oleje a těžkých omáček. Jednoduchý trik je pečení kuřecího masa v mléce. Nejprve kuřecí plátky krátce opečte na pánvi, poté přidejte mléko a pomalu je duste na mírném ohni. Alternativně můžete plátky před pečením marinovat v mléce smíchaném s bylinkami a kořením, kromě soli. Marinování trvá pouhé dvě hodiny, ale výsledek je šťavnaté a chutné maso, které není vysušené.
Kefírová marináda pro jedinečný zážitek
Pro originální chuť můžete kuřecí maso marinovat v kefíru nebo bílém jogurtu. Tato marináda propůjčí masu jemně kyselou chuť a zaručí jeho křehkost. Přidejte čerstvé bylinky, strouhaný česnek, chilli nebo sladkou papriku a získáte lahodné plátky, které můžete podávat i vychlazené, například jako součást salátů nebo lehkého občerstvení.
