Evropská komise nedávno schválila používání prášku z larev potemníka moučného (Tenebrio molitor) jako potravinové složky. Tento hmyzí prášek může být přidáván do různých potravin, včetně chleba, pečiva, těstovin nebo sýrů. Výrobci jsou však povinni jeho přítomnost jasně uvádět na obalu, a to i jako potenciální alergen.
Regulace platná na pět let
Použití hmyzího prášku v potravinářství schválila Evropská komise minulý týden, přičemž rozhodnutí podepsala předsedkyně Ursula von der Leyenová. Licenci na výrobu této ingredience získala na pět let exkluzivně francouzská společnost Nutri’Earth.
Podle oficiálního nařízení se „prášek z celých larev potemníka moučného, ošetřený UV zářením, povoluje k uvedení na trh v Evropské unii.“ Tento prášek se smí přidávat do několika druhů potravin, konkrétně do:
- chleba a pekárenských výrobků,
- cukrářských produktů,
- těstovin,
- zpracovaných výrobků z brambor,
- sýrů a sýrových produktů,
- ovocných a zeleninových kompotů.
Je hmyzí prášek bezpečný?
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) provedl odborné posouzení a dospěl k závěru, že prášek z larev potemníka moučného je při dodržení stanovených podmínek bezpečný ke konzumaci. Posuzování probíhalo na základě žádosti společnosti Nutri’Earth.
Navzdory tomuto hodnocení úřad upozorňuje, že hmyzí prášek může vyvolávat alergické reakce, zejména u osob citlivých na korýše a roztoče. Z tohoto důvodu musí být na etiketách jasně označen jako alergen. Nové nařízení vstoupí v platnost 10. února.
Hmyz v potravinách: Trend nebo budoucnost stravování?
Použití hmyzu jako potravinové složky není v Evropské unii žádnou novinkou. Již nyní je legální konzumovat jiné druhy hmyzu, například cvrčka domácího či saranče stěhovavou. Podle Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) musí být přítomnost hmyzu v produktech vždy jasně uvedena na etiketě.
„O přítomnosti hmyzu v potravině musí být spotřebitel vždy informován prostřednictvím značení na obale potraviny,“ uvádí SZPI.
I když představa konzumace hmyzu může být pro některé spotřebitele nepříjemná, odborníci tvrdí, že jde o udržitelný zdroj bílkovin. V současnosti je přidávání hmyzu do potravin spíše marketingovým trendem, přičemž tyto produkty bývají dražší a jejich složení je často zdůrazňováno jako součást reklamních kampaní.
Shrnutí
Evropská komise schválila používání prášku z larev potemníka moučného v potravinách. Tento prášek může být přidáván do chleba, pečiva, těstovin, sýrů a dalších produktů. Francouzská společnost Nutri’Earth získala exkluzivní právo na jeho výrobu po dobu pěti let. Přítomnost hmyzího prášku musí být na obalech jasně uvedena, především kvůli možným alergickým reakcím. I když je bezpečný ke konzumaci, někteří spotřebitelé jej mohou vnímat s nedůvěrou. Hmyz jako potravina zatím zůstává spíše marketingovým trendem, ale v budoucnu by se mohl stát běžnější součástí stravy v EU. Nové nařízení vstoupí v platnost 10. února, proto je důležité pečlivě číst složení produktů, pokud se chcete vyhnout konzumaci hmyzu.
