Železo je jedním z klíčových minerálů, které naše tělo potřebuje k fungování. Jeho nedostatek může vést k různým zdravotním problémům. Justyna Malinowska, odbornice na výživu z Národního centra pro vzdělávání ve výživě, připomíná, že i když má naše tělo určité zásoby železa, je důležité ho pravidelně doplňovat prostřednictvím stravy.
Význam železa pro naše tělo
Železo hraje zásadní roli v mnoha tělesných funkcích. Je nezbytné pro metabolické procesy a bez něj bychom nemohli dýchat.
Jeho funkce však tímto nekončí. Železo také ovlivňuje náš imunitní systém, metabolismus cholesterolu, detoxikaci v játrech a dělení buněk.
Jak zdůrazňuje Justyna Malinowska, i když má tělo určité zásoby železa, především v játrech, je důležité zajistit jeho denní přísun prostřednictvím vyvážené stravy.
Příčiny nedostatku železa
Nedostatečný příjem železa je běžnou chybou v jídelníčku. Nejde však o jediný důvod, proč může dojít k jeho nedostatku. Mezi další faktory patří:
- Problémy s absorpcí,
- Krvácení,
- Chronický zánět,
- Infekce,
- Zvýšená potřeba železa kvůli nemocem nebo fyziologickým změnám.
Některé potraviny navíc mohou snižovat vstřebávání železa. Mezi ně patří například káva, čaj a mléko. Proto se doporučuje vyhnout se kombinaci těchto nápojů s potravinami bohatými na železo, zejména pokud trpíte anémií. Káva a čaj obsahují látky, které se vážou na železo, což snižuje jeho využití. Na druhou stranu mléko obsahuje vápník a kasein, které přímo omezují vstřebávání železa.
Jak poznat nedostatek železa?
Podle doktorky Justyny Malinowské jsou nejčastějšími příznaky nedostatku železa:
- Chronická únava a snížená výkonnost,
- Oslabený imunitní systém,
- Praskliny v koutcích úst,
- Problémy s pamětí a soustředěním,
- Bledost spojivek a sliznic.
Železo v potravinách: Kde ho najdeme?
Udržování správné hladiny železa je důležité. Nejlepší cestou, jak toho dosáhnout, je vyvážená strava. V některých případech mohou pomoci i doplňky stravy. Justyna Malinowska vysvětluje, že železo se v potravinách vyskytuje ve dvou formách: hemové a nehemové.
Hemové železo, které se lépe vstřebává, se nachází v živočišných produktech. To je proto, že je ve formě tzv. dvojmocného železa. Najdete ho v potravinách, jako jsou vejce, hovězí maso, drůbež, makrela, sardinky, losos, tuňák a mořské plody.
Nehemové železo, které se hůře vstřebává, se nachází v rostlinných produktech. Přesto jsou rostlinné zdroje důležitou součástí stravy. Nehemové železo najdete například v dýňových semínkách, prosa, pohanky, ořeších, luštěninách, petrželi, rajčatech, paprice a ovoci.
