Možná vás to překvapí, ale přítomnost hmyzu v potravinách není žádnou novinkou. Už po desítky let se hmyz používá v potravinářském průmyslu, a to i v oblíbených sladkostech, které si mnozí z nás pravidelně dopřávají.
Nová schválení od Evropské komise
Evropská komise na začátku roku 2023 povolila používání cvrččí mouky v potravinách v rámci EU. Tento produkt se rychle stal luxusní surovinou – jeho cena může být dokonce vyšší než cena některých exkluzivních módních doplňků. Kromě cvrččí mouky bylo povoleno i používání moučných červů a larev bource morušového v různých potravinářských produktech. Již v roce 2021 se na trh dostaly i produkty z kobylek.
Hmyz ve sladkostech: Co je třeba vědět?
Mnoho lidí si neuvědomuje, že jejich oblíbené sladkosti mohou obsahovat složky pocházející z hmyzu. Například košenila, barvivo získávané ze sušených a rozemletých kaktusových červů. Tato látka, označovaná jako E120 nebo karmín, se používá k dodání tmavě červené barvy mnoha potravinám, včetně čokoládových pochoutek, omáček a dokonce i jogurtů.
Proč hmyz v čokoládě?
Ačkoli myšlenka konzumace hmyzu může být pro některé odpudivá, odborníci poukazují na to, že hmyz je vynikajícím zdrojem bílkovin. Navíc jeho produkce má menší uhlíkovou stopu ve srovnání s tradičním chovem hospodářských zvířat, což z něj činí ekologičtější alternativu. Hmyz se tak může objevit nejen ve sladkostech, ale i v dalších potravinářských výrobcích, jako jsou proteinové těstoviny, omáčky nebo náhražky masa.
Jak rozpoznat hmyz v potravinách?
Hmyz se v potravinách často skrývá pod názvy, které běžný spotřebitel nezná. Například:
- Acheta domesticus: latinský název pro cvrčka domácího,
- Tenebrio molitor: moučný červ,
- Locusta migratoria: saranče stěhovavá,
- E904: šelak, přírodní pryskyřice získaná z výměšků larev červců,
- E120: košenila, barvivo z kaktusových larev, často označované jako „červený karmín“ nebo „karmín“.
Které výrobky obsahují hmyz?
Některé z nejoblíbenějších sladkostí obsahují právě tyto složky. Čokolády jako Kinder Schoco-Bons a Milka s barevnými lentilkami obsahují šelak, zatímco M&M’s a gumoví medvídci mohou obsahovat barvivo získané z hmyzu. Proteinové těstoviny a energetické tyčinky jsou dalšími příklady potravin, kde se hmyz může objevit.
Spotřebitelé by měli věnovat větší pozornost složení potravin, které kupují, aby si mohli vědomě vybrat, co skutečně jedí. Přestože přítomnost hmyzu v potravinách může být pro někoho překvapením, jedná se o surovinu, která si postupně nachází své místo v moderní gastronomii.
