Pokud jste si někdy všimli bílých skvrn na povrchu čokolády, možná jste se zamýšleli nad tím, zda je tato pochoutka stále vhodná k jídlu. Přestože může tento povlak působit nepřitažlivě, odborníci ujišťují, že nejde o známku zkažení a čokoláda je nadále bezpečná ke konzumaci.
Mnoho lidí si mylně myslí, že bílý film na čokoládě značí stáří nebo dokonce plíseň. Ve skutečnosti jde o přirozený jev, který je způsoben tuky a cukry obsaženými v čokoládě.
Proč se na čokoládě objevuje bílý povlak?
Když je čokoláda vystavena vyšším teplotám, může dojít k tzv. „tukové krystalizaci“. Tuky se přesunou na povrch a vytvoří tenký bílý povlak. Tento jev bývá častý v letních měsících, kdy se čokoláda zahřeje a následně zchladí, například při uložení do lednice.
Podobně může působit vlhkost, která způsobí vykrystalizování cukrů na povrchu čokolády, což vede ke vzniku bílého filmu. Ačkoli se může změnit struktura čokolády a může být křehčí, její chuť zůstává nezměněná.
Jak správně skladovat čokoládu?
Aby se zabránilo vzniku tohoto bílého povlaku, je klíčové čokoládu správně skladovat. Ideální je uložit ji na suché a chladné místo, kde se teplota příliš nemění – spíž nebo chladnější část kuchyně je k tomu ideální. Pokud chcete zachovat její kvalitu, doporučuje se po otevření čokoládu přesunout do vzduchotěsné nádoby.
Bílý povlak na čokoládě rozhodně neznamená, že by byla zkažená. Jedná se o běžný proces, který nemá vliv na její chuť ani bezpečnost. Stačí čokoládu správně skladovat a můžete si ji vychutnat bez obav.
